冬天南菜北运，蔬菜怎么装车、怎么控温才不冻坏？

冬天南菜北运蔬菜怎么装车、怎么控温才不冻坏冬天把南方的蔬菜运到北方最大的敌人不是热而是冻。很多人以为冷链车就是把温度往低了打结果一车辣椒、黄瓜到了北方叶子发黑、果面凹陷看起来像冻透了其实是装车和温度安排出了错。南菜北运要解决的是既防冻伤、又防闷热捂坏两头的问题。这篇讲冬季蔬菜装车和温控的具体做法。一、先分清蔬菜怕什么冬季北运的蔬菜品种多不同蔬菜对低温的耐受差别很大装车前心里要有数。对照表类别常见品种主要风险怕冷型黄瓜、辣椒、茄子、豇豆温度低了出现冷害果面凹陷、种子发黑相对耐凉型白菜、萝卜、土豆主要防冻透和受热发芽叶菜类生菜、油麦菜、菜心怕冻也怕捂容易烂叶、出水怕冷的品种不是温度越低越好车厢温度要按货物属性和托运要求来不能用一个固定温度拉所有菜。具体适宜温度区间以蔬菜品种、运输合同和当地监管要求为准拿不准就提前问清楚别凭经验打到底。冷害和冻伤要能分得开。冻伤往往是货直接处于过低温度甚至接近结冰造成的叶菜会像烫过一样发软出水冷害则是怕冷的品种在不够低、但已超出其耐受范围的温度里放久了刚卸车可能看着正常放上一两天才出现果面凹陷、斑点和黑 心。所以这趟运输不是只防零下的低温怕冷品种在偏高又偏冷的厢内同样会出问题温度安排一定要对着品种来。二、装车环节怎么做冬季装车的关键是减少冷源直接接触蔬菜同时保证冷气均匀。蔬菜采后要散热、去掉田间热再装车带露水、带雨水的货要特别注意水分大既容易冻也容易烂。包装要完好纸箱、泡沫箱、塑料筐各有适用场景怕冷品种可适当加内衬或用保温包装缓冲。码放留出通风缝隙货不能顶到车厢顶部和出风口避免冷风直吹同一位置造成局部冻伤。装车前车厢先预冷或按要求调整到合适温度不要把菜装进温度没调好的车厢再慢慢打。装车快装快关门减少开门时间冬季北方装卸场地风大门口的货最容易受冻。不同怕冷程度的品种尽量分开安排必须同车时做好分区别把怕冷的和耐凉的混堆。三、在途温控要点南方装货时外温还高越往北走外温越低温控要跟着路段变化调整。行驶初期按要求打冷盯住温度是否按预期稳住菜有呼吸热装车后温度不降反升要查码放和机组。进入北方寒冷路段后重点从制冷转为保温防冻夜间外温很低时留意机组设定和实际温度别让厢内温度掉到冻伤蔬菜的程度。中途停靠、过夜时机组保持正常运行司机按规定查看温度不能人走了不管。除霜和开门会带来短时温度变化恢复后继续观察长期间温度异常要联系调度。温度记录全程保留什么时间在什么路段、厢内多少度一路都有据可查。四、到货交接注意什么北方目的地往往气温很低卸车这最后一段也容易把菜冻了。到货前和收货方确认卸货时间和场地尽量减少车辆和货物在寒风里暴露。快卸快收卸下来的货及时转入合适温度环境不要长时间露天堆放。交接时查看全程温度记录对到货温度、卸货时间当场确认。发现个别冻伤、冷害现象如实记录批次和位置便于判断是在途温度问题还是装卸环节受冻。如果同车装了多个品种到货交接时把各品种的码放位置和设定情况简单说明方便收货方分区查验也便于发现问题时追溯。中柱冷链每年冬季都做南菜北运的调度我们的体会是这趟活核心在因菜施温——怕冷的品种防冻害耐凉的品种防冻透全程温度跟着南北温差走比一成不变的低温管用得多。小结冬季南菜北运要两头防怕冷的黄瓜辣椒防冷害叶菜防冻又防捂。装车前散热去水、包装得当、码放留缝、风口不直吹在途温控跟着南北温差调整北方路段重点防冻到货快卸快转入库交接看记录。各品种适宜温度以货物属性、合同和当地监管为准不凭一个温度拉到底。咨询电话177 2741 1365